Постоянное усовершенствование благодаря постоянным инвестициям в исследования и инновации было сопротивлением Alfa с первого дня. Технология Forninox®, возможно, является нашей жемчужиной в короне;мы запатентовали его десять лет назад, и с тех пор это позволило нам производить высокооктановую нержавеющую сталь и огнеупорные дровяные печи, сочетая преимущества обоих материалов.
Здесь вы можете узнать о технологиях, которые позволили нам стать лидерами рынка.Независимо от того, это коммерческие печи для пиццы или высокопроизводительные домашние печи, дровяные, газовые или электрические, Alfa инновационно смешивает сталь с огнеупорными материалами для изготовления первоклассных печей.
Технология Forninox™ сочетает в себе отличные физические и термические свойства стали и огнеупорного кирпича — материалов, используемых при создании традиционных дровяных печей.
Печи Alfa, созданные по технологии Forninox™, достигают такой же температуры, как и традиционные дровяные печи, но за значительно более короткое время.
Стальная конструкция специально разработана, чтобы выдерживать термические и механические нагрузки, возникающие из-за высокой температуры печи. Трехслойная изоляция купола из керамического волокна позволяет быстро повышать температуру и дольше сохранять тепло, тем самым снижая расход топлива.
Основание и внутренняя часть варочной камеры выполнены из лучших огнеупорных материалов, чтобы печь накапливала тепло и постепенно отдавала его, обеспечивая идеально пропечённые блюда.
Это нововведение позволило создать высокопроизводительные духовки, которые особенно оценили пиццайоло, лично убедившиеся в их преимуществах.
Именно поэтому сегодня большинство наших печей, включая модели для домашнего использования, создаются с применением этой технологии — чтобы каждый любитель пиццы мог приготовить настоящую пиццерию Маргарита у себя дома. Но не забывайте, что в широком ассортименте Alfa есть и традиционные кирпичные печи.
Это важная веха, подчеркивающая нашу приверженность дизайну дровяных печей из нержавеющей стали, постоянному поиску лучших материалов и непрерывным инновациям для создания первоклассных кухонных решений как для дома, так и для бизнеса.
Наша технология явно вдохновила некоторых конкурентов, которые попытались вывести на рынок похожие продукты, но так и не смогли достичь того же уровня производительности, который гарантируют печи Alfa.
Высокопроизводительные печи Alfa — результат разработки более эффективных конструкций и использования материалов высочайшего качества. Давайте рассмотрим это подробнее.
Но для Alfa инновации — это не конец, а новое начало.
Вот почему мы недавно подтвердили патент Forninox™ абсолютно новым процессом, который улучшает производительность наших печей: патентом FlueSystem®, который обеспечивает лучшую циркуляцию воздуха внутри варочной камеры.
Печи Alfa — это просто лучший выбор для профессиональных поваров и домашних кулинаров по всему миру, потому что это первоклассные, простые в использовании устройства для выпекания сочной пиццы и не только.
Все печи Alfa, изготовленные по технологии Forninox®, доступны в мобильной версии, чтобы выглядеть отлично когда-либо. К примеру, переместив их на террасу ресторана, где они смогут превратить ее в крючок для привлечения клиентов.
Это всегда любовь с первого взгляда, когда встречаешь печь Alfa! Элегантные линии, блеск нержавеющей стали превращают его в шикарный предмет мебели, который превращает ваше пространство в уютную кухню, где вы захотите проводить время.
Двойное порошковое покрытие защищает печь от ненастья и позволяет использовать ее на улице круглый год. Идеально добавить кухню на открытом воздухе в свой дом или устроить кулинарное шоу.
Печи Alfa готовы к использованию. Просто положите их на основание и вставьте дымоход. Вы можете выбрать между встроенными или отдельно стоящими моделями, чтобы удовлетворить любые ваши потребности.
Печи Alfa достигают должной температуры для выпечки неаполитанской пиццы за гораздо меньшее время, чем традиционные. Чтобы объяснить это более подробно, время, необходимое для повышения температуры духовки, зависит от двух факторов: способа управления огнем и размера духовки. При равенстве огня и размера технология Forninox® позволяет разогреть печь за несколько минут по сравнению с по крайней мере двумя часами для стандартных приборов.
В печах Alfa температура не только быстро повышается, но и поддерживается дольше благодаря суперкомбинации НЕРЖАВЕЮЩЕЙ стали и огнеупоров. Как следствие, они щедро окупят вас экономией топлива, независимо от того, работают ли это печи на дровах, газе, электрические или гибридные (дрова + газ).
Благодаря качеству материалов и вниманию к деталям духовые шкафы Alfa разработаны, чтобы служить долго и гарантировать звездную производительность без необходимости дорогостоящего обслуживания.
Компания Alfa производит традиционные дровяные печи с 70-х годов, используя огнеупорные материалы собственного производства. Опыт и знания, накопленные за годы исследований и разработок, позволяют создавать высокопроизводительные, надежные и долговечные дровяные печи, которые нравятся поклонникам традиционной кухни с тягой к современному «рустикальному» стилю.
Традиционную дровяную печь необходимо разогревать и поддерживать огонь как минимум за два часа до приготовления пищи, чтобы создать слой раскаленных до красна углей, который прогреет варочную камеру и дно печи гораздо эффективнее, чем просто пламя.
Этот процесс возможен благодаря тому, что огнеупорный материал является отличным теплоизолятором, который медленно и постепенно накапливает тепло. Такая медлительность может показаться недостатком, но в итоге она позволяет поддерживать температуру около 500°C в течение длительного времени. Это даёт возможность, например, выпекать настоящую неаполитанскую пиццу за 60–90 секунд. Тепло накапливается и отдаётся постепенно, а значит, большие печи могут выпекать сотни пицц за несколько часов, подбрасывая лишь немного дров.
Огнеупорные материалы Alfa считаются одними из лучших на рынке, поскольку содержат большое количество оксида алюминия (глинозёма) — вещества с отличными изоляционными свойствами, низкой электропроводностью и высокой устойчивостью к кислотам.
Кроме того, в печах Alfa, созданных по технологии Forninox®, добавляется слой автоклавного газобетона (AAC), чтобы повысить теплоизоляцию, энергоэффективность и стабильность температуры, обеспечивая более точный процесс приготовления.
Как уже упоминалось, революционной инновацией Alfa стала технология Forninox®, которая заключается в использовании нержавеющей стали в сочетании с огнеупорными материалами.
Сталь сама по себе не подходит для изготовления дровяных печей, поскольку не выдерживает тепловых нагрузок, которым подвергаются такие устройства. Ранее газовые печи редко достигали температур 250–300°C, и это не вызывало проблем. Однако современные печи легко нагреваются до 500°C, что может привести к деформации или даже прогоранию стали со всеми вытекающими последствиями.
Поэтому Alfa предложила идею комбинирования различных типов стали и огнеупорных материалов для создания конструкции печи и её купола.
В результате для внешних элементов была выбрана сталь типа 304, также известная как нержавеющая сталь 18/10, которая широко используется на профессиональных кухнях благодаря простоте ухода и высокой стойкости к коррозии.
Внутри она сочетается со сталью марки 253, способной выдерживать температуры свыше 1100°C, и применяется для покрытия внутренней части купола, контактирующего с варочной камерой, улучшая общую теплоизоляцию.
Для изготовления топочной камеры в бытовых печах Alfa предпочитает использовать сталь типа 441, содержащую титан для повышения прочности и долговечности.
Сталь также обладает важным преимуществом — лёгкостью, что позволило Alfa создавать высокопроизводительные, прочные и при этом лёгкие и мобильные дровяные печи.
Продуктом, который лучше всего демонстрирует эти качества, без сомнения, является печь ONE, весом всего 50 кг.
Эта домашняя дровяная или газовая печь способна достичь 500°C всего за 15 минут и отлично подойдёт гурманам, даже если место на кухне ограничено.
