Домашняя легкая пицца: три секрета для супер легкого теста

«Эй, это суббота вечером, как насчет пиццы? Нет, не пиццы, я не могу ее переварить!»

Наверное, вы также сталкивались с этим: посещение пиццерии или друга с целью поесть пиццу, а затем сожалеть из-за боли в животе и неутолимой жажды после еды.

К сожалению, в таких случаях удовольствие от употребления вкусной пиццы, приготовленной в настоящей дровяной печи, может быстро смениться чувством дискомфорта, которое продолжается даже после окончания трапезы. Но почему это происходит? Ответ прост: проблема заключается в плохой ферментации или созревании.

Что такое ферментация и созревание?

Чтобы успешно приготовить легкую домашнюю пиццу, поначалу нужно разобраться в основных причинах возможных ошибок. Ферментация или лейвинг – это химический процесс, во время которого дрожжи превращают сахар в углекислый газ и этанол. В случае пиццы углекислый газ надувает тесто, а алкоголь теряется во время приготовления. Созревание — это процесс, во время которого ферменты разрывают молекулярные связи и превращают сложные молекулы в более простые и более легкие усвоения.

Если время созревания недостаточно, молекулярные связи будут частично разорваны, и во время пищеварения кишечные бактерии будут производить чрезмерный газ, что приводит к типичному вздутию живота после употребления плохой пиццы. В то время как ферментация – это быстрый процесс, созревание занимает больше времени, что зависит в основном от температуры и типа муки.

Секреты для домашней легкой пиццы

Вот наши советы для приготовления домашней легкой пиццы и избегания неприятных болей в животе:

• Не торопитесь!Приготовление хорошей и лёгкой пиццы требует времени. Рекомендуем ознакомиться с рецептом теста для пиццы.
• Всегда используйте свежие продукты и не злоупотребляйте солью.
• Готовьте в дровяной или газовой печи, убедившись, что ее температура составляет не менее 350°C (660°F).

Следуя этим советам, вы сможете наслаждаться вкусной пиццей без дискомфорта!