Гібридна піч — це ідеальний вибір для тих, хто хоче спробувати приготування їжі на дровах, не відмовляючись від зручності газової моделі. Це дозволяє легко перемикатися між видами пального, отримуючи дві печі за ціною однієї!
Використання гібридних печей стає все більш популярним, особливо для відкритих кухонь, оскільки вони надають можливість переходити з одного пального на інше в залежності від потреби.
У цій статті ми детально розглянемо переваги гібридної печі, пояснюючи, як вона працює, і підкреслюючи її простоту використання та універсальність.
Спочатку ми перераховуємо основні відмінності між печами на дровах і газовими моделями, спираючись на статтю, опубліковану в нашому блозі, яка проводила розмежування між приладами, що працюють на альтернативних видах пального.
Далі ми поглибимо розуміння технології, на якій базуються гібридні печі Alfa, і дослідимо широкий спектр рішень, які пропонує цей тип приладів, поєднуючи їжу з найбільш підходящим паливом для приготування.
Мета цієї статті — надати вам якомога більше інформації, щоб допомогти вибрати піч, яка найкраще відповідає вашим потребам.
Давайте спочатку розглянемо відмінності між дерев’яною піччю та газовою, щоб полегшити вам вибір найбільш підходящого методу приготування.
Основні відмінності стосуються продуктивності приготування, а також функціональних і структурних аспектів. Розглянемо їх детальніше:
Коли ми говоримо про температуру, ми враховуємо різні аспекти, які складають теплову ємність печі: максимальна температура, яку вона може досягти, і здатність підтримувати тепло протягом часу для оптимального приготування, особливо під час напружених годин для професійних кухарів.
Дерев’яні печі досягають температур, які значно перевищують можливості інших моделей; саме тому вони є найкращими для випікання піци. Вони можуть досягати температури до 1000 °F (540 °C), з якою можуть впоратися лише найдосвідченіші піцайоли.
Насправді, рідко дерев’яні печі перевищують 850 °F (450 °C), оскільки чим вища температура, тим складніше готувати. У дерев’яній печі випікання характеризується полум’ям, яке забезпечує рівномірне проникнення тепла і підрум’янення їжі. Розпалювання печі — це балансування, яке вимагає вибору правильних дров у потрібний момент.
Піч повинна досягти оптимальної температури, що є делікатним процесом, який займає 2-3 години. Спочатку використовують маленькі дрова, поступово збільшуючи їх розмір, поки не утвориться достатня кількість вугілля, а потім додають дрова кожні 20 хвилин для підтримки вогню, необхідного для приготування.
Газові печі не можуть досягти таких високих температур, як дерев’яні, оскільки їх максимальна температура становить 650-700 °F (350-370 °C). Однак газовий пальник спрощує управління вогнем, як для розпалювання печі, так і для підтримки високих температур. У газовій печі камера приготування є металевою коробкою, що краще підходить для випікання піци в формах, ніж для круглих виробів (якщо не використовувати камінь для піци).
Саме тому сучасні газові печі для піци оснащені рефрактерною підлогою як поверхнею для приготування, і вони можуть піддавати їжу відкритому полум’ю та досягати 1000 °F, як і їх дерев’яні аналоги.
Розглянемо другий фактор, що стосується смаку, який паливо надає їжі. Горіння правильного виду дров дозволяє вивільнити їх природний аромат, який проникає в страви, повністю розкриваючи неперевершений запах і смак. Це унікальна особливість дерев’яних печей, і в цьому відношенні вони перевершують інші.
Звичайно, страви, приготовані в дерев’яній печі, смачні, але газова піч набагато простіша у використанні. Щоб оволодіти дерев’яною піччю, потрібно деякий час і практика. Насправді, розпалювання та підтримка вогню вимагає уваги та терпіння.
Хоча сучасні дерев’яні печі потребують менше часу та дров для досягнення оптимальної температури, управління вогнем все ще є складним, хоча й винагороджуючим процесом. У газовій печі все набагато простіше: просто встановіть температуру, і все готово!
Що стосується установки, дерев’яна піч потребує димоходу для видалення диму зсередини, що пояснює, чому її частіше використовують на вулиці або в місцях з меншими структур
Коли мова йде про очищення дерев’яної печі, це не так просто, як здається. Після того, як піч охолоне, потрібно дотримуватися правильних кроків, щоб стерти залишки згоряння з поверхні для приготування, не кажучи вже про бруд, що залишився від транспортування та укладання дров. На відміну від цього, очищення газової печі — це простий процес, який потребує лише регулярного обслуговування.
Тепер, коли ми розглянули основні відмінності між дерев’яною та газовою печами, давайте ознайомимося з моделлю гібридної печі, яка працює на обох видах пального.
Інновація гібридної піци Alfa заснована на конструкції наших сталевих печей, які були розроблені з використанням технології Forninox™.
Ця технологія передбачає наявність печей, що працюють на дровах або газу, з рефрактерною поверхнею для приготування та куполом, виготовленим з шарів різних типів нержавіючої сталі.
Завдяки цій технології нам вдалося виготовити печі з високою тепловою ємністю, які можуть накопичувати тепло набагато швидше, ніж традиційні моделі на дровах або газу.
Використовуючи цю властивість, ми змогли створити двопаливні печі. Тепер давайте розглянемо, як вони працюють і які їх основні переваги.
Гібридні печі Alfa — це ідеальне поєднання традиційного приготування на дровах і сучасних технологій, що робить їх відмінним вибором для будь-якого кухаря, який прагне досягти найкращих результатів у приготуванні їжі.
Основним елементом гібридної печі є Kit Hybrid — спеціальна кришка для газового пальника, яка захищає його від сажі та тепла полум’я. Кришка пальника може витримувати температури до 1000 °F (540 °C) протягом тривалого часу. Завдяки можливості накривати або знімати кришку, ви можете вибрати, яке паливо використовувати для приготування їжі. У комплект також входить тримач для дров, який дуже корисний для підтримки порядку в печі.
Ви можете використовувати гібридну піч як для домашньої печі, підключеної до місцевої газової мережі, так і для мобільної, що працює від газового балона.
Не потрібно більше запасних газових балонів, і якщо мережа на обслуговуванні? Не хвилюйтеся, з Kit Hybrid ви можете продовжувати випікати, використовуючи дрова! Тепер ви ніколи не залишитесь без пального для приготування своїх чудових неаполітанських піц!
Отже, якщо ви хочете випікати на дровах, просто накрийте газовий пальник кришкою; якщо обираєте газ, переконайтеся, що ви підключені до газової мережі або балона, запаліть піч, встановіть температуру — і voilà!
Основна перевага гібридної печі — це безсумнівно її універсальність. В залежності від страви, яку ви хочете приготувати, ви можете відчути різницю в приготуванні на газу або дровах.
Іншими словами, ви отримуєте найкраще з обох світів випікання: зручність газу та неповторний смак дров’яного приготування. На цю тему ознайомтеся з нашою статтею в блозі про різні рецепти для приготування в дерев’яній печі, щоб підібрати правильні дрова для випікання.
Отже, чого ви чекаєте? Встановіть Kit Hybrid, щоб готувати на дровах, або зніміть його, щоб використовувати газову піч. У будь-якому випадку, ви зможете легко випікати безліч страв, використовуючи весь діапазон температур, зберігаючи при цьому високі стандарти приготування.
Всі гібридні печі з нержавіючої сталі Alfa досягають високих температур за дуже короткий час, незалежно від того, працюють вони на газі чи дровах.
