Гибридная печь – это идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать приготовление пищи на дровах, не отказываясь от удобства газовой модели. Это позволяет легко переключаться между видами горючего, получая две печи по цене одной!
Использование гибридных печей становится все более популярным, особенно для открытых кухонь, поскольку они позволяют переходить с одного горючего на другое в зависимости от потребности.
В этой статье мы подробно рассмотрим преимущества гибридной печи, объясняя, как она работает и подчеркивая ее простоту использования и универсальность.
Сначала мы перечисляем основные отличия между печами на дровах и газовыми моделями, опираясь на статью, опубликованную в нашем блоге, которая проводила разграничение между приборами, работающими на альтернативных видах горючего.
Далее мы углубим понимание технологии, на которой базируются гибридные печи Alfa, и исследуем широкий спектр решений, предлагаемых этим типом приборов, сочетая пищу с наиболее подходящим топливом для приготовления.
Цель этой статьи – предоставить вам как можно больше информации, чтобы помочь выбрать печь, которая лучше всего соответствует вашим потребностям.
Давайте сначала рассмотрим отличия между деревянной и газовой печью, чтобы облегчить вам выбор наиболее подходящего метода приготовления.
Основные отличия касаются производительности приготовления, а также функциональных и структурных аспектов. Рассмотрим их подробнее:
Когда мы говорим о температуре, мы учитываем различные аспекты, составляющие тепловую емкость печи: максимальную температуру, которую она может достичь, и способность поддерживать тепло в течение времени для оптимального приготовления, особенно во время напряженных часов для профессиональных поваров.
Деревянные печи достигают температур, значительно превышающих возможности других моделей; именно поэтому они являются лучшими для выпечки пиццы. Они могут достигать температуры до 1000 °F (540 °C), с которой могут справиться только опытные пиццаолы.
На самом деле редко деревянные печи превышают 850 °F (450 °C), поскольку чем выше температура, тем сложнее готовить. В деревянной печи выпекание характеризуется пламенем, обеспечивающим равномерное проникновение тепла и подрумянивание пищи. Разжигание печи – это балансировка, которая требует выбора правильных дров в нужный момент.
Печь должна достичь оптимальной температуры, являющейся деликатным процессом, занимающим 2-3 часа. Сначала используют маленькие дрова, постепенно увеличивая их размер, пока не образуется достаточное количество угля, затем добавляют дрова каждые 20 минут для поддержания огня, необходимого для приготовления.
Газовые печи не могут достичь таких высоких температур, как деревянные, поскольку их максимальная температура составляет 650-700 °F (350-370 °C). Однако газовая горелка упрощает управление огнем как для розжига печи, так и для поддержания высоких температур. В газовой печи камера приготовления представляет собой металлическую коробку, которая лучше подходит для выпечки пиццы в формах, чем для круглых изделий (если не использовать камень для пиццы).
Именно поэтому современные газовые печи для пиццы оснащены рефрактерным полом как приготовленной поверхностью, и они могут подвергать пищу открытому пламени и достигать 1000 °F, как и их деревянные аналоги.
Рассмотрим второй фактор, касающийся вкуса, который топливо придает пище. Горение правильного вида дров позволяет высвободить их естественный аромат, проникающий в блюда, полностью раскрывая непревзойденный запах и вкус. Это уникальная особенность деревянных печей, и в этом отношении они превосходят другие.
Конечно, блюда, приготовленные в деревянной печи, вкусны, но газовая печь гораздо проще в использовании. Чтобы овладеть деревянной печью, нужно некоторое время и практика. На самом деле, разжигание и поддержка огня требуют внимания и терпения.
Хотя современные деревянные печи требуют меньше времени и дров для достижения оптимальной температуры, управление огнем все еще сложным, хотя и вознаграждающим процессом. В газовой печи все гораздо проще: просто установите температуру и все готово!
Что касается установки, деревянная печь нуждается в дымоходе для удаления дыма изнутри, что объясняет, почему ее чаще используют на улице или в местах с меньшими структурами.
Когда речь идет об очищении деревянной печи, это не так просто, как кажется. После того, как печь остынет, нужно придерживаться правильных шагов, чтобы стереть остатки сгорания с поверхности для приготовления, не говоря уже о оставшейся грязь от транспортировки и укладки дров. В отличие от этого, очистка газовой печи – это простой процесс, требующий лишь регулярного обслуживания.
Теперь, когда мы рассмотрели основные отличия между деревянной и газовой печами, ознакомимся с моделью гибридной печи, работающей на обоих видах горючего.
Инновация гибридной пиццы Alfa основана на конструкции наших стальных печей, разработанных с использованием технологии Forninox™.
Эта технология предполагает наличие печей, работающих на дровах или газе, с рефрактерной поверхностью для приготовления и куполом, изготовленным из слоев различных типов нержавеющей стали.
Благодаря этой технологии нам удалось изготовить печи с высокой тепловой емкостью, которые могут накапливать тепло гораздо быстрее традиционных моделей на дровах или газа.
Используя это свойство, нам удалось создать двухтопливные печи. Теперь давайте рассмотрим, как они работают и каковы их основные преимущества.
Гибридные печи Alfa — это идеальное сочетание традиционного приготовления на дровах и современных технологий.інним вибором для будь-якого кухаря, який прагне досягти найкращих результатів у приготуванні їжі.
Основным элементом гибридной печи является Kit Hybrid – специальная крышка для газовой горелки, которая защищает ее от сажи и тепла пламени. Крышка горелки может выдерживать температуру до 1000 °F (540 °C) в течение длительного времени. Благодаря возможности накрывать или снимать крышку, можно выбрать, какое топливо использовать для приготовления пищи. В комплект также входит держатель для дров, который очень полезен для поддержания порядка печи.
Вы можете использовать гибридную печь как для домашней печи, подключенной к местной газовой сети, так и для мобильной, работающей от газового баллона.
Не нужно больше запасных газовых баллонов и если сеть на обслуживании? Не беспокойтесь, с Kit Hybrid вы можете продолжать выпекать, используя дрова! Теперь вы никогда не останетесь без горючего для приготовления своих замечательных неаполитанских пицц!
Итак, если вы хотите выпекать на дровах, просто накройте газовую горелку крышкой; если выбираете газ, убедитесь, что вы подключены к газовой сети или баллону, зажгите печь, установите температуру и voilà!
Основное преимущество гибридной печи – это несомненно ее универсальность. В зависимости от блюда, которое вы хотите приготовить, вы можете почувствовать разницу в приготовлении газа или дров.
Другими словами, вы получаете лучшее из обоих миров выпечки: удобство газа и неповторимый вкус дровяного приготовления. На эту тему ознакомьтесь с нашей статьей в блоге о разных рецептах для приготовления в деревянной печи, чтобы подобрать правильные дрова для выпечки.
Итак, чего вы ждете? Установите Kit Hybrid, чтобы готовить на дровах или снимите его, чтобы использовать газовую печь. В любом случае вы сможете легко выпекать множество блюд, используя весь диапазон температур, сохраняя при этом высокие стандарты приготовления.
Все гибридные печи из нержавеющей стали Alfa достигают высоких температур в очень короткое время, независимо от того, работают они на газе или дровах.
