Вы наверняка слышали об универсальности печи Alfa и о том, как повара на заднем дворе в Северной Америке готовят не только вкусные пиццы, но и стейки, запеканки, бургеры, лосося на кедровой доске и многое другое. С разнообразием блюд возникает потребность в разных температурах, потому как же контролировать температуру в печи Alfa?
Вашим секретным оружием в контроле температуры является дверца печи. Они легки и имеют удобную ручку, что делает их идеальными для регулировки температуры. Для приготовления пиццы с открытым огнем дверцы не нужны – просто начните огонь и поддерживайте его, пока печь не достигнет желаемой температуры.
Для блюд, обычно готовящих в традиционной печи, таких как лазанья и запеканки, после достижения нужной температуры и размещения блюда, нужно разместить дверцу в положении «почти закрыто». Это потребует некоторого экспериментирования в начале. Оставьте небольшой зазор для обеспечения воздушного потока, но слишком много воздуха повысит температуру и активизирует пламя. Делайте небольшие корректировки в положении дверцы, пока не достигнете желаемого контроля. Чем больше воздух проходит, тем выше будет температура.
После того, как дверца будет правильно расположена и температура стабилизируется, часто проверяйте термометр, чтобы убедиться, что температура остается постоянной во время приготовления. Если вы готовите запеканку в печи при 350°F (175°C), вы можете сделать то же самое в печи Alfa. Разница во вкусе просто несравнима.
Печь Alfa спроектирована так, чтобы быть энергоэффективной и хорошо удерживать тепло. Рефрактерный кирпич, качественная нержавеющая сталь и конвекционный дизайн работают в вашу пользу в контроле температуры. Главное, что нужно помнить, это то, что приготовление с открытым огнем требует практики. Не разочаровывайтесь, если вам трудно найти правильное положение дверцы. Просто продолжайте стараться, и в конце концов это станет для вас естественным.
